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Typische Produkte

Das Merkmal der typischen Produkte der Provinz Belluno ist die Vielfalt. Wenn man das Gebiet im Norden von Belluno durchquert, das durch die Nutzung einiger Lebensmittel, die enge Bindung zu Österreich zeigt, erreicht man die Valbelluna, Alpago und das Gebiet von Feltre, die hauptsächlich durch die Nähe zu Venedig beeinflusst werden.

In der Küche von Belluno kommen daher Aromen der Berge, robust und stark, schön mit leichteren Geschmack zusammen. Das Wirtschaftssystem, das insbesondere auf Rinder und Schafzucht basiert, hilft die heutige unwiderstehliche Hauptgerichte auf den Tisch zu bringen: Pastin, Alpago Lamm, das Schaf von Lamon und die sehr gute Käseproduktion der Almen und Molkereien.

Einflüsse und Kontaminationen haben die Gerichte, die mit lokalen Produkte zubereitet werden, bereichert. Viele davon haben den g.g.A. und g.U. Gütezeichen. In den letzten Jahren haben zudem viele Bauern einige einheimischen Sorten wiedergewonnen, um dessen Verschwinden zu verhindern und ihren Einsatz zu fördern, mit dem Wissen, dass eine gute Küche auch aus einem guten Erdboden kommt; darunter die Lamon Bohne oder die Cesiomaggiore Kartoffel, aber auch der Pom Prussian Apfel oder die Walnuss aus Feltre.

Es gibt recht viele Restaurants, Gasthöfe oder Berghütten, wo man Speisen mit dem lokalem Aroma schmecken kann. Diese geben die Fertigkeit und Fähigkeit wieder leckere Speisen, die von allen Gaumen geschätzt werden, mit einfachen Produkten zu zubereiten. Man denke nur an die Polenta, einst tägliches Essen, die sich jetzt mit dem typischen Käse Schiz, Pastin oder Reh, verbindet.

Von den großzügigen Vorspeisen zu lokal hergestellten Wein oder Bier, bis zum Schlummertrunk mit Kräuter- oder Waldfrüchtegrappa, enttäuscht die Küche aus Belluno nicht beim kombinieren des rustikalen Geschmacks mit reinem und leichtem Geschmack.

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Prodotti tipici bellunesi (foto L. Zanfron)
Mirtillo
Lampone
Composizione con Pom Prussian
Noce Feltrina
Orzo
Il Morone Feltrino tra i prodotti d'autunno
Pannocchie di Mais Sponcio e polenta
Fagiolo di Lamon (foto Sanson)
Stagionatura del formaggio Piave DOP (foto Lattebusche)
Uva Chardonnay, Vino delle Dolomiti IGT

Typische Produkte

Coltivazione del radicchio a Vigo di Cadore (foto AG. Obiettivo)

Das Merkmal der typischen Produkte der Provinz Belluno ist die Vielfalt. Wenn man das Gebiet im Norden von Belluno durchquert, das durch die Nutzung einiger Lebensmittel, die enge Bindung zu Österreich zeigt, erreicht man die Valbelluna, Alpago und das Gebiet von Feltre, die hauptsächlich durch die Nähe zu Venedig beeinflusst werden.

In der Küche von Belluno kommen daher Aromen der Berge, robust und stark, schön mit leichteren Geschmack zusammen. Das Wirtschaftssystem, das insbesondere auf Rinder und Schafzucht basiert, hilft die heutige unwiderstehliche Hauptgerichte auf den Tisch zu bringen: Pastin, Alpago Lamm, das Schaf von Lamon und die sehr gute Käseproduktion der Almen und Molkereien.

Einflüsse und Kontaminationen haben die Gerichte, die mit lokalen Produkte zubereitet werden, bereichert. Viele davon haben den g.g.A. und g.U. Gütezeichen. In den letzten Jahren haben zudem viele Bauern einige einheimischen Sorten wiedergewonnen, um dessen Verschwinden zu verhindern und ihren Einsatz zu fördern, mit dem Wissen, dass eine gute Küche auch aus einem guten Erdboden kommt; darunter die Lamon Bohne oder die Cesiomaggiore Kartoffel, aber auch der Pom Prussian Apfel oder die Walnuss aus Feltre.

Es gibt recht viele Restaurants, Gasthöfe oder Berghütten, wo man Speisen mit dem lokalem Aroma schmecken kann. Diese geben die Fertigkeit und Fähigkeit wieder leckere Speisen, die von allen Gaumen geschätzt werden, mit einfachen Produkten zu zubereiten. Man denke nur an die Polenta, einst tägliches Essen, die sich jetzt mit dem typischen Käse Schiz, Pastin oder Reh, verbindet.

Von den großzügigen Vorspeisen zu lokal hergestellten Wein oder Bier, bis zum Schlummertrunk mit Kräuter- oder Waldfrüchtegrappa, enttäuscht die Küche aus Belluno nicht beim kombinieren des rustikalen Geschmacks mit reinem und leichtem Geschmack.


Alpago Lamm

Alpago Lamm

Der Alpago Schaf ist eine einheimische Rasse des Alpagos und gilt als ein Schaf mit drei Eigenschaften, da es sowohl für die Produktion von Milch und Wolle, als auch für das ausgezeichnete Fleisch der Lämmer geschätzt wird
Bier

Bier

Viele Gerichte aus der Tradition von Belluno werden perfekt durch die verschiedenen Biere, die insbesondere im Gebiet Dolomiti Prealpi von dem Werk in Pedavena und der Handwerkbrauerei in Quero hergestellt werden, begleitet
Die Nuss von Feltre

Die Nuss von Feltre

Feltre
Die Nuss von Feltre ist wegen ihre wunderbaren organoleptischen Eigenschaften bekannt; sie wird für viele süße und salzige Rezepte benutzt und ist in der Qualitätscharta des Nationalpark der Dolomiten von Belluno
Frischkäse und Altakäse

Frischkäse und Altakäse

Der Käse, auf Dialekt “formaj”, wird im gesamtem Gebiet von Belluno mit Kuhmilch hergestellt, frisch oder alt, mager oder halbfett, und auf dem Tisch begeistert er sofort durch dem Geruch und Geschmack von Kräutern, Heu und Blumen
G.U. Honig der Dolomiten von Belluno

G.U. Honig der Dolomiten von Belluno

Limana
Der g.U. Honig der Dolomiten von Belluno wird im gesamten Gebiet der Provinz von Belluno, in einer unberührten Natur voller verschiedener Flora, dank des Wissens der lokalen Imker, hergestellt
Heiliger Kürbis aus Belluno

Heiliger Kürbis aus Belluno

Quero Vas
Im Gebiet von Belluno, ist der heilige Kürbis die klassischste und meistbekannte Sorte unter den Kürbisse, auch wegen seiner organoleptischen Eigenschaften; mit runder Form und gelb-orangenem Fleisch, wird sie jedes Jahr während der Kürbismesse von Croera gefeiert
Kartoffel aus Cesiomaggiore De.C.O. (Gemeindeursprungsbezeichnung)

Kartoffel aus Cesiomaggiore De.C.O. (Gemeindeursprungsbezeichnung)

Cesiomaggiore
Die De.C.O. (Gemeindeursprungsbezeichnung) Kartoffel von Cesiomaggiore wird als qualitatives Nahrungsmittelprodukt, dank der jüngsten Qualifikation und Verbesserung der landwirtschaftlichen Tätigkeiten in der Valbelluna zertifiziert
Lamon Bohne g.g.A.

Lamon Bohne g.g.A.

Lamon
Im gesamtem Gebiet von Belluno ist die Bohne das Emblem einer landwirtschaftlichen Produktion von hoher Qualität; unter allen stecht die Lamon g.g.A. Bohne hervor, die jedes Jahr während des Lamon Festes Ende September gefeiert wird
Mais sponcio

Mais sponcio

Cesiomaggiore
Der sponcio Mais, im Nationalem Register der traditionellen Produkte eingetragen, ist eine Maissorte die in der Valbelluna angebaut wird, und vor allem in den Gebieten am Fuße des Nationalpark der Dolomiten von Belluno
Marone von Feltre

Marone von Feltre

Feltre
Die Marone von Feltre ist renommiert wegen der Süße und Mehligkeit der Paste, kompakt und resistent im Kochvorgang, und wird in ein weites Gebiet angebaut das vom Nationalpark der Dolomiten von Belluno bis Feltre reicht

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