Tosella

La Tosella (il femminile è d’obbligo per questo prodotto) è un formaggio molto simile per fattura e tradizione al più famoso Schiz molto conosciuto in tutta la provincia di Belluno. E’ un prodotto specifico delle nostre malghe alpine, perché la sua origine si fa risalire al consumo domestico dei malgari che sottraevano, al più pregiato e commerciabile formaggio di malga, una piccola parte di cagliata da consumare in loco per soddisfare le quotidiane necessità di sussistenza. Oggi è molto apprezzato, come lo Schiz, per la sua genuinità associata alla vita di malga dove viene prodotto e dove si può gustare nel periodo dell’alpeggio da maggio a settembre.

La Tosella è formaggio fresco a pasta molle, va consumato freschissimo, ha un bel colore bianco candido e può essere salato a piacere al momento della degustazione. Si consuma cotta alla griglia o impanata o anche abbrustolita al forno accompagnata da una buona bottiglia di Prosecco col fondo davanti a un caminetto acceso.