TRADIZIONI IN FESTA

I crostóli, di sottilissima sfoglia a base di uova, zucchero, farina, fino agli anni Sessanta rigorosamente fritti nello strutto, vengono cosparsi di zucchero semolato. 

Nell’Alto Bellunese sono preparati in occasione delle feste più importanti e soprattutto per le nozze. 

L’impasto delle frittelle prevede ingredienti semplici: uova, farina, zucchero e lievito, ma può essere insaporito con grappa o arricchito con l’aggiunta di fette di mele e uvetta. A Livinallongo, Colle Santa Lucia e a Zoldo Alto la pasta delle frittelle, utilizzando un particolare imbuto dotato di manico, si lascia cadere nello strutto bollente dandogli la forma di spirale (fortàie). Il dolce viene poi cosparso di zucchero e servito anche con un delizioso ciuffo di panna. Diffusi solo in alcuni paesi come Cortina d’Ampezzo, San Vito di Cadore, Livinallongo, Colle Santa Lucia sono i crafìn (grafói/carfògn) dolci di pasta sottilissima, fritta nello strutto e ripiena di semi di papavero macinati con cioccolato e biscotti secchi. La loro preparazione è rimasta per lo più domestica, ma si possono gustare anche in qualche pasticceria o ristorante. 

Dolce tradizionale veneto e diffuso anche nella Valbelluna e nel Feltrino è la focaccia di Pasqua, la cui preparazione nasconde il segreto della sua bontà nei tre tempi di lavorazione e altrettanti di lievitazione della pasta. La focaccia si può acquistare in tutti i migliori panifici locali. Molto conosciuta è anche la pinz^{^}a (pèta Comelico, péta Cadore, bàtol Val di Zoldo e Agordino), una schiacciata a base di farina di mais di cui si conoscono molteplici varianti, tutte buonissime: con frutta secca, con zucca, con mela grattugiata o con semi di cumino. Oggi è riproposta in una versione più morbida, con l’aggiunta di farina 00, rispetto al passato quando la cottura sotto la cenere la rendeva particolarmente dura e ideale per essere inzuppata nel latte. 

Un posto di riguardo, infine, merita il gelato, la cui patria è la Val di Zoldo e anche il Cadore. Da qui sono ancora in molti ad emigrare stagionalmente, soprattutto in Germania, per fare i gelatieri. Il miglior gelato artigianale, frutto di una grande esperienza e maestria riconosciuta in tutta Europa, sfrutta materie prime di qualità ed offre dolci e genuini momenti di bontà.