DELIZIE DA SPALMARE

L’ambiente ben conservato dal punto di vista naturale, la ricchezza della flora di montagna e la bassa pressione industriale sono gli ingredienti per ottenere un miele di qualità che, in alcune aree incontaminate e grazie all’esperienza di apicoltori competenti, viene ottenuto attraverso metodi di produzione biologica. Un miele da spalmare su una fragrante fetta di pane fresco per una merenda intramontabile.

Tra i mieli tradizionali ci sono il millefiori e l’acacia, il castagno nel Feltrino; alcuni apicoltori si dedicano inoltre a produzioni particolari come il miele di tarassaco o di tiglio. Nell’Alto Bellunese, nella zona del Comelico e di Sappada, si produce anche il miele di rododendro, molto apprezzato ma con una produzione limitata che lo rende una vera rarità. Poco conosciuto, e dunque da scoprire, anche il miele di melata di abete, tipica produzione alpina. Si tratta di un miele liquido, dal colore scuro e dal profumo leggermente balsamico che rispetto ad altri mieli risulta meno dolce. L’apicoltura è oggi un’attività in espansione anche nel Bellunese ed è praticata soprattutto da piccoli agricoltori che, con la loro passione, garantiscono la qualità artigianale del prodotto. Il modo migliore per acquistare il miele bellunese è dunque rivolgersi direttamente ai produttori che sono spesso presenti nei mercati o nelle fiere che si tengono in varie località della provincia, oppure andare nelle aziende agrituristiche dove si possono gustare colazioni con pane e miele o con il miele come ingrediente di ottime torte casalinghe. 

Una proposta che trova sempre più riscontro tra i buongustai è, infine, la degustazione di formaggio con il miele o la marmellata. L’abbinamento migliore è con i formaggi dal gusto deciso: da assaggiare ad esempio il miele di castagno con il Morlacco del Grappa e il miele d’acacia o millefiori con un buon Piave mezzano.