CHE BONTÀ
Descrizione
Tutti hanno un’immagine chiara e precisa del dolce nazionale austriaco: la deliziosa Sachertorte, un morbido impasto di cioccolato arricchito da marmellata di albicocche. Ma non di sola Sacher hanno la possibilità di abbuffarsi i golosi di passaggio in Osttirol. Lo strudel è un altro dolce locale. Ingredienti semplici che giustamente mescolati regalano profonda soddisfazione: mele, uvetta sultanina, noci, cannella e a seconda dei gusti altra frutta secca.L’Apfelstrudel originale ha una pasta a lungo lavorata, oggi molto spesso sostituita dalla leggera pasta sfoglia. Infine un dolce dalla storia lontana, lo Schmarrn, una specie di frittata dolce servita con la marmellata di frutti rossi e zucchero a velo; si mangiava un tempo a colazione con il latte caldo.
Anche la provincia di Belluno sa essere dolcissima. Diffusa in tutta la provincia, la focaccia di Pasqua è un prodotto semplice, non farcito e dal gusto delicato, che conquista. Come tutte le cose buone richiede un lungo tempo di preparazione, ben tre momenti di lavorazione e altrettanti di lievitazione, per ottenere un pane dolce e morbido. Eccellenza bellunese, soprattutto della Val di Zoldo e Cadore, è il gelato che ancor oggi viene prodotto artigianalmente e proposto per una rinfrescante e piacevole pausa. [R.D.N.] a proposito
Entrando in un locale del Tirolo Orientale e chiedendo la merenda locale, non aspettatevi di veder arrivare un dolce, bensì un ricco tagliere, la Brettljause, e una birra: un buon pezzo di speck, un würstel (perfino di agnello), del formaggio, il tutto servito in pezzi interi, perché anche il rito del taglio fa parte della tradizione.Lo speck va tagliato in striscioline sottili di circa 2 mm, così da poter sprigionare tutto il suo aroma ed esaltato maggiormente se gustato insieme al tipico pane nero casereccio.
Molto amato per la merenda bellunese è il connubio tradizionale di pane e miele o marmellata, specialmente di frutti di bosco. Il miele più diffuso invece è quello di millefiori, d’acacia o di castagno che nelle produzioni locali è di ottima qualità.
Informazioni
Alcuni produttori del Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi hanno aderito al progetto I Sapori del Parco decidendo di proporre i prodotti locali tradizionali, tra cui anche i dolci tradizionali e i mieli.Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi
Piazzale Zancanaro 1 - Feltre
Tel. +39 0439 3328
www.dolomitipark.it/doc_pdf/Sapori_Parco.pdf
