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Prodotti tipici

La caratteristica dei prodotti tipici della provincia di Belluno è la diversità. Attraversando le terre dell'Alto Bellunese, che svelano nell'uso di alcuni alimenti lo stretto rapporto che le lega all'Austria, si arriva in Valbelluna, nell'Alpago e nel Feltrino che invece risentono maggiormente della vicinanza con Venezia.

Nella cucina bellunese si incontrano dunque sapori montani, robusti e forti, che si uniscono amabilmente con gusti più leggeri. Il sistema economico basato in particolare sull’allevamento contribuisce a portare oggi sulle tavole secondi piatti irresistibili: il Pastìn, l’Agnello dell’Alpago e l’ottima produzione di formaggi delle malghe e delle latterie e di insaccati.

Le influenze e le contaminazioni hanno arricchito i piatti che sono realizzati con prodotti agroalimentari locali e che possono vantare, in molti casi, i marchi IGP e DOP. Negli ultimi anni, inoltre, numerosi coltivatori hanno recuperato alcune varietà autoctone per evitarne la scomparsa e favorirne la diffusione, con la consapevolezza che una buona cucina nasce anche da una buona terra; tra questi il fagiolo di Lamon o la patata di Cesiomaggiore, ma anche il Pom Prussian o la Noce feltrina.

I ristoranti, gli agriturismi o i rifugi dove poter gustare piatti dal sapore locale sono davvero tanti e tramandano la maestria e la capacità di fare piatti gustosi e apprezzati da tutti i palati usando alimenti semplici. Basta pensare alla polenta, alimento un tempo quotidiano che oggi si unisce con il tipico formaggio Schiz, il Pastìn o il capriolo.

Dai primi piatti generosi da accompagnare ai vini o alla birra prodotti localmente, fino al bicchiere della staffa con grappe alle erbe e frutti di bosco, la tavola bellunese non delude nel suo coniugare il carattere rustico ai sapori puri e leggeri.

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Prodotti tipici bellunesi (foto L. Zanfron)
Mirtillo
Lampone
Composizione con Pom Prussian
Noce Feltrina
Orzo
Il Morone Feltrino tra i prodotti d'autunno
Pannocchie di Mais Sponcio e polenta
Fagiolo di Lamon (foto Sanson)
Stagionatura del formaggio Piave DOP (foto Lattebusche)
Uva Chardonnay, Vino delle Dolomiti IGT
Patate di Cesiomaggiore dopo la raccolta
Zucca santa bellunese
Un gelato in allegria (foto M. Dell'Agnola)

Prodotti tipici

Coltivazione del radicchio a Vigo di Cadore (foto AG. Obiettivo)

La caratteristica dei prodotti tipici della provincia di Belluno è la diversità. Attraversando le terre dell'Alto Bellunese, che svelano nell'uso di alcuni alimenti lo stretto rapporto che le lega all'Austria, si arriva in Valbelluna, nell'Alpago e nel Feltrino che invece risentono maggiormente della vicinanza con Venezia.

Nella cucina bellunese si incontrano dunque sapori montani, robusti e forti, che si uniscono amabilmente con gusti più leggeri. Il sistema economico basato in particolare sull’allevamento contribuisce a portare oggi sulle tavole secondi piatti irresistibili: il Pastìn, l’Agnello dell’Alpago e l’ottima produzione di formaggi delle malghe e delle latterie e di insaccati.

Le influenze e le contaminazioni hanno arricchito i piatti che sono realizzati con prodotti agroalimentari locali e che possono vantare, in molti casi, i marchi IGP e DOP. Negli ultimi anni, inoltre, numerosi coltivatori hanno recuperato alcune varietà autoctone per evitarne la scomparsa e favorirne la diffusione, con la consapevolezza che una buona cucina nasce anche da una buona terra; tra questi il fagiolo di Lamon o la patata di Cesiomaggiore, ma anche il Pom Prussian o la Noce feltrina.

I ristoranti, gli agriturismi o i rifugi dove poter gustare piatti dal sapore locale sono davvero tanti e tramandano la maestria e la capacità di fare piatti gustosi e apprezzati da tutti i palati usando alimenti semplici. Basta pensare alla polenta, alimento un tempo quotidiano che oggi si unisce con il tipico formaggio Schiz, il Pastìn o il capriolo.

Dai primi piatti generosi da accompagnare ai vini o alla birra prodotti localmente, fino al bicchiere della staffa con grappe alle erbe e frutti di bosco, la tavola bellunese non delude nel suo coniugare il carattere rustico ai sapori puri e leggeri.


Agnello Alpago

Agnello Alpago

La pecora alpagota è una razza autoctona dell'Alpago e viene considerata un ovino a triplice attitudine, essendo apprezzata tanto per la produzione di latte e di lana quanto per l'ottima carne degli agnelli
Birra

Birra

Numerosi piatti della tradizione bellunese sono perfettamente accompagnati dalle differenti birre prodotte in particolare nel territorio Dolomiti Prealpi dalla Fabbrica di Pedavena e dal Birrificio Artigianale di Quero
Casunzièi

Casunzièi

Delizia della tradizione mitteleuropea e piatto caratteristico della Ladinia, i casunzièi, tipici ravioli a mezzaluna ripieni, sono il biglietto da visita della cultura culinaria del nord della provincia di Belluno

Dolci tradizionali

Una rassegna di dolci tipici della provincia di Belluno, dalle delizie del Carnevale alle torte tradizionali create secondo le ricette antiche delle nonne, per non parlare delle golose frittelle preparate con gli ingredienti genuini di questa terra
Fagiolo di Lamon IGP

Fagiolo di Lamon IGP

Lamon
In tutto il territorio del Bellunese il fagiolo è l'emblema di una produzione agricola di alta qualità; tra tutti spicca il Fagiolo di Lamon IGP ogni anno celebrato nella famosa Festa lamonese a fine settembre
Formaggi freschi e stagionati

Formaggi freschi e stagionati

Il formaggio, in dialetto “formaj”, prodotto in tutto il Bellunese con latte vaccino, fresco o stagionato, magro o semigrasso, che in tavola subito entusiasma per il profumo ed i sapori di erbe, di fieno e di fiori
Formaggio Piave DOP

Formaggio Piave DOP

Cesiomaggiore
Il Formaggio Piave DOP, nato dalla tradizione lattiero casearia del Bellunese, viene prodotto con il latte locale raccolto dalla cooperativa Lattebusche e ha un processo di lavorazione e stagionatura che segue la metodologia tradizionale
Gelato artigianale

Gelato artigianale

La Val di Zoldo è spesso conosciuta come la Valle dei Gelatieri proprio perché qui è nata la tradizione del gelato artigianale, preparato con gli ingredienti genuini di questa terra ed esportato in tutto il mondo
Mais sponcio

Mais sponcio

Cesiomaggiore
Il Mais sponcio, iscritto nel Registro Nazionale dei Prodotti Tradizionali, è una delle varietà di granoturco che viene coltivata nella Valbelluna ed in particolare nei territori a ridosso del Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi
Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP

Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP

Limana
Il Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP è prodotto nel territorio dell'intera provincia di Belluno in una natura incontaminata ricca di una variegata flora e grazie all'esperienza degli apicoltori locali

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