Der sponcio Mais, im Nationalem Register der traditionellen Agrar- und Nahrungsprodukte eingetragen, ist eine Maissorte die erst kürzlich valorisiert, und in der Agrar- und Nahrungsherstellung von Belluno durch viele Bauern wieder eingeführt worden ist. Der Adjektiv “sponcio”, “das pikst”, bezeichnet die Form mit spitzigem Korn, mit einen kleinen Dorn auf die Spitze, der die typische Form dieser Maissorte ergibt, die im neunzehntem Jahrhundert ausgiebig studiert wurde.

Die Pflanze besitzt schmale und lange Kolben, mit orangene und spitze Körner. Der sponcio Maismehl wird durch den traditionellen Mahlprozess der Körner hergestellt, das die Nahrungseigenschaften erhält.

Das Anbaugebiet dieser Cerealie ist vor allem die Valbelluna und insbesondere das Gebiet am Rande des Nationalpark der Dolomiten von Belluno.
Heute, dank der Wiederentdeckung und Valorisieren dieser Art, wird der sponcio Maismehl in vielen typischen Gerichte, darunter natürlich auch die Polenta mit einem intensiven Geschmack und einer Bernstein Farbe, Süßwaren und Kekse, benutzt.

Seit 2008 wird dieses Produkt dank des Konsortium zum Schutz des Mais sponcio valorisiert, der verschiedene Anbauer, die diese besondere Maissorte in den Gemeinden Cesiomaggiore, Santa Giustina und Feltre anbauen, zusammenbringt.