Prodotti tipici
Coltivazione del radicchio a Vigo di Cadore (foto AG. Obiettivo)

La caratteristica dei prodotti tipici della provincia di Belluno è la diversità. Attraversando le terre dell'Alto Bellunese, che svelano nell'uso di alcuni alimenti lo stretto rapporto che le lega all'Austria, si arriva in Valbelluna, nell'Alpago e nel Feltrino che invece risentono maggiormente della vicinanza con Venezia.

Nella cucina bellunese si incontrano dunque sapori montani, robusti e forti, che si uniscono amabilmente con gusti più leggeri. Il sistema economico basato in particolare sull’allevamento contribuisce a portare oggi sulle tavole secondi piatti irresistibili: il Pastìn, l’Agnello dell’Alpago e l’ottima produzione di formaggi delle malghe e delle latterie e di insaccati.

Le influenze e le contaminazioni hanno arricchito i piatti che sono realizzati con prodotti agroalimentari locali e che possono vantare, in molti casi, i marchi IGP e DOP. Negli ultimi anni, inoltre, numerosi coltivatori hanno recuperato alcune varietà autoctone per evitarne la scomparsa e favorirne la diffusione, con la consapevolezza che una buona cucina nasce anche da una buona terra; tra questi il fagiolo di Lamon o la patata di Cesiomaggiore, ma anche il Pom Prussian o la Noce feltrina.

I ristoranti, gli agriturismi o i rifugi dove poter gustare piatti dal sapore locale sono davvero tanti e tramandano la maestria e la capacità di fare piatti gustosi e apprezzati da tutti i palati usando alimenti semplici. Basta pensare alla polenta, alimento un tempo quotidiano che oggi si unisce con il tipico formaggio Schiz, il Pastìn o il capriolo.

Dai primi piatti generosi da accompagnare ai vini o alla birra prodotti localmente, fino al bicchiere della staffa con grappe alle erbe e frutti di bosco, la tavola bellunese non delude nel suo coniugare il carattere rustico ai sapori puri e leggeri.

Agnello Alpago Agnello Alpago La pecora alpagota è una razza autoctona dell'Alpago e viene considerata un ovino a triplice attitudine, essendo apprezzata tanto per la produzione di latte e di lana quanto per l'ottima carne degli agnelli Birra Birra Numerosi piatti della tradizione bellunese sono perfettamente accompagnati dalle differenti birre prodotte in particolare nel territorio Dolomiti Prealpi dalla Fabbrica di Pedavena e dal Birrificio Artigianale di Quero Casunzièi Casunzièi Delizia della tradizione mitteleuropea e piatto caratteristico della Ladinia, i casunzièi, tipici ravioli a mezzaluna ripieni, sono il biglietto da visita della cultura culinaria del nord della provincia di Belluno Dolci tradizionali Una rassegna di dolci tipici della provincia di Belluno, dalle delizie del Carnevale alle torte tradizionali create secondo le ricette antiche delle nonne, per non parlare delle golose frittelle preparate con gli ingredienti genuini di questa terra Fagiolo di Lamon IGP Fagiolo di Lamon IGP Lamon In tutto il territorio del Bellunese il fagiolo è l'emblema di una produzione agricola di alta qualità; tra tutti spicca il Fagiolo di Lamon IGP ogni anno celebrato nella famosa Festa lamonese a fine settembre Formaggi freschi e stagionati Formaggi freschi e stagionati Il formaggio, in dialetto “formaj”, prodotto in tutto il Bellunese con latte vaccino, fresco o stagionato, magro o semigrasso, che in tavola subito entusiasma per il profumo ed i sapori di erbe, di fieno e di fiori Formaggio Piave DOP Formaggio Piave DOP Cesiomaggiore Il Formaggio Piave DOP, nato dalla tradizione lattiero casearia del Bellunese, viene prodotto con il latte locale raccolto dalla cooperativa Lattebusche e ha un processo di lavorazione e stagionatura che segue la metodologia tradizionale Gelato artigianale Gelato artigianale La Val di Zoldo è spesso conosciuta come la Valle dei Gelatieri proprio perché qui è nata la tradizione del gelato artigianale, preparato con gli ingredienti genuini di questa terra ed esportato in tutto il mondo Mais sponcio Mais sponcio Cesiomaggiore Il Mais sponcio, iscritto nel Registro Nazionale dei Prodotti Tradizionali, è una delle varietà di granoturco che viene coltivata nella Valbelluna ed in particolare nei territori a ridosso del Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP Limana Il Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP è prodotto nel territorio dell'intera provincia di Belluno in una natura incontaminata ricca di una variegata flora e grazie all'esperienza degli apicoltori locali
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